最近，淄博烧烤在一众夜宵中突出重围，成为不少人想一尝其滋味的夜宵人气王。
第一财经记者日前从上海出发，中途坐上烧烤专列，在辗转多家网红店全程耗时12小时后吃到了“小葱小饼小火炉”的淄博烧烤。淄博烧烤价格不贵，人均差不多50元就可饱餐一顿，平价烧烤带动的不仅是餐饮，还有当地的旅游、住宿、交通和购物等。
但迅速火出圈后，当地的酒店周末住宿一房难求、烧烤店老板午饭时分已售罄了肉菜并劝网友别赶过来、4点多开始排队晚餐、一些网红景点要采取限流来控制过高的客流量。“顶流”淄博获得了空前的商机，但也在经受考验。
“进淄赶烤”拉动这些产业
烧烤专列是近期才开始的周末班列车。“我们现在几乎每班烧烤专列都是满的，最满的是周五和周日，正好一个往返，补票只有站票。”烧烤专列乘务员告诉第一财经记者。
烧烤产业链的开端从大交通开始了。国铁济南局客运部负责人近期对媒体介绍，淄博烧烤红遍网络后，周末时间乘坐高铁到淄博吃烧烤的铁路客流旺盛。为此，在3月31日至4月2日、4月7日至9日、4月14日至16日以及4月21日至23日，国铁济南局共安排加开济南西至淄博间周末往返“烧烤游”专线列车24列。进入3月份以来，淄博火车站日均到达客流1.8万人次，发送旅客1.7万人次。4月9日发送旅客超过3.1万人次，到达客流约2.6万人次，创近3年新高。
携程数据显示，最近一个月，目的地为淄博市的火车票订单量，环比前一个月增长37%，同比2022年同期增长近15倍。淄博火车票订单量的增长，也说明前往淄博的中长途游客有显著增长，目的地吸引力的地域辐射范围扩大。
餐饮是此次淄博烧烤的主角，诸多烧烤店迅速火爆。六禾烧烤是一家看起来不起眼的街边小店，但中午时分，该店的肉品和蔬菜都已售罄。“我们无法接单了，现在没有菜品了。如果要吃的话，晚上来吃晚饭，我们下午补货，客人下午4点半左右来排队晚餐。”店主对第一财经记者透露，目前该店每天起码卖出1万串烧烤。
烧烤店的火爆使得商业街上烧烤店附近的小吃摊也沾了光，有包子铺业者对记者表示自己最近一个月可以卖出5000多只包子，销量翻倍。
天眼查数据显示，截至目前，全国烧烤相关企业55.5万余家，其中2022年新增注册企业8.8万余家，新增注册企业增速达19.8%；山东烧烤相关企业4.3万余家，其中2022年新增注册企业5940余家，新增注册企业增速达17.5%；其中淄博市拥有烧烤相关企业3060余家，2022年新增注册企业470余家，新增注册企业增速达20.6%；从区域分布来看，张店区、桓台县、淄川区所拥有烧烤相关企业排名靠前，分别拥有780余家、490余家以及430余家。
烧烤客流也加大了住宿需求。
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