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1讲究一：淘米不能用热水，尤其冬天的时候，许多朋友怕冷，有意用热水淘米来增加手感的温暖。这方法是不对的。因为热水会破坏大米表层的许多营养素。
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2讲究二：淘米不能用手搓。我到过不少的朋友家作客，看过朋友们无数次做饭，他们都喜欢用手使劲搓米，直到把米搓得干干净净，雪白雪白。朋友们爱卫生的心理我理解，但他们不知道，恰恰是在搓动的过程中，米表层的营养素被搓走。多可惜。
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3讲究三：米不能长时放在锅里浸泡。一些观念导致许多人认为把米放在锅里多泡一段时间之后，煮出来的饭会多点。其实，观念太过于主观化，米泡久了不但不会多长米，而且会破坏大米表层的蛋白质。得不偿失，多不好。
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结合以上几点，淘米最好的方法用冷水，泡的时候不能长，不能搓。
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