姜粉
功
宜
忌
阴虚火旺、胃溃疡患者
功效作用
姜粉即用姜磨成的粉，是药食兼用的调料，其主材料姜为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎，根茎肉质肥厚，扁平。姜粉味辛、性微温，归肺、脾、胃经，具有增进食欲、镇吐、活血驱寒、解毒等功效。 1、增进食欲 姜粉含有丰富的姜辣素，对口腔和胃黏膜有刺激作用，有助于促进消化液分泌，增进食欲。 2、镇吐 姜粉含有的姜酮和姜烯酮的混合物，具有一定止呕的功效，可预防晕车、晕船，还可辅助治疗胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。 3、活血驱寒 姜粉对呼吸和血管运动中枢有一定的兴奋作用，有助于促进血液循环，用姜粉、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。 4、解毒 姜粉煎汤饮服，可用于缓解半夏、南星中毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此，在炮制半夏、南星的时候，常用姜粉同用，在一定程度上减除毒性。
营养价值
姜粉含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。其中又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。
姜粉含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分。
适宜和禁忌 适宜：风寒感冒、冻疮、脚气者 姜粉可促进血液循环，维持体温，促进发汗，可以预防和治疗感冒，风寒感冒适宜食用。姜粉泡脚可以预防冻疮、治疗气，还可以起到暖身驱寒的功效，能够改善血液循环，故冻疮、脚气者可以使用。 禁忌：阴虚火旺、胃溃疡患者 姜粉性温，过量食用后会增加体内的湿热，若阴虚火旺者食用后会加重内热，故不适宜食用。姜粉味辛辣刺激，食用后会刺激胃黏膜，胃溃疡患者食用后会加重病情，故不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。姜粉味辛辣刺激，孕妇食用后会刺激胃肠道，还有可能导致上火，故应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。姜粉味道较为辛辣刺激，而婴幼儿脾胃发育还不完全，食用后会刺激胃肠道，引起不适症状，故应谨慎食用。
温馨提示
姜粉可以用来调味、腌渍、调汤，用起来快捷方便。但不宜空腹和过量食用，以免刺激胃黏膜。自制姜粉无添加剂，保质期相对较短，可冷藏半个月，冷冻2个月。挑选生姜制粉时，不宜选择腐烂的生姜，因含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒。
食用方法
1、调味 姜粉作为调味料加入到菜肴里面，配合用餐，风味特佳，能够起到活血驱寒、预防感冒的功效。 2、冲泡 取适量姜粉加入开水拌匀即可饮用，或者姜粉搭配适量蜂蜜调制而成的蜂蜜姜茶，姜粉里面含有丰富的膳食纤维，可以有效的增加肠道蠕动，促进排便、防止便秘。
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