魔芋丝
功
宜
一般人群均适宜
忌
体质偏寒者、皮肤病患者
功效作用
魔芋丝，为魔芋所制备，具有较高的食用价值。魔芋丝主要成分是葡甘露聚糖，此成分有高膨胀、高弹性、高黏度等特性，饱腹感强。魔芋丝具有减肥、降低胆固醇的功效。 1、减肥 魔芋丝有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，用魔芋丝所制成的食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥等功效。 2、降低胆固醇 魔芋丝中的葡甘露聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪代谢，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
营养价值
魔芋丝主要含多糖类，如葡萄甘露聚糖、甘露聚糖等。有机酸类，如枸橼酸、桂皮酸、二十一碳烯等。苷类成分，如3，4-二羟基苯甲醛葡萄糖苷等。此外，尚含多种氨基酸、粗蛋白等成分。魔芋所含的特殊物质葡萄甘露聚糖，具有抑制膳食中过量的胆固醇被人体吸收和降血糖、降血脂的作用。
魔芋丝含有多种维生素和生物碱，其粗蛋白质中含有17种氨基酸，其中9种为人体所必需的氨基酸，并含有7种饱和脂肪酸。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：体质偏寒者、皮肤病患者 魔芋丝属于寒性食物，如果长期食用魔芋丝，会加重体内的寒气与湿气，对人体不利，特别是女性，长期食用魔芋丝会引起宫寒、痛经等现象，所以不适合体质偏寒者食用。魔芋丝属于发物，患有皮肤病者，食用魔芋丝会加重病情，且会引起皮肤瘙痒、起红疹等，故不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。魔芋丝富含膳食纤维，孕妇适量食用，可以防治便秘和肥胖。魔芋丝是脂肪、热量和糖分三低的绿色食品，肥胖孕妇也可食用。
婴幼儿可适量食用。魔芋丝中钙、硒等矿物质含量较高，婴幼儿可以适量食用，对骨骼、牙齿和大脑发育有利。
温馨提示
魔芋丝出售时一般被放进装有透明液体的袋子中，这种魔芋丝可以使液体保持碱性，吃剩的魔芋丝可以和这种液体一起放进密闭容器中，再放进冰箱里保存。
食用方法
1、凉拌 魔芋切丝，放入滚水中焯烫捞起，沥干备用，可与黄瓜一起凉拌。魔芋丝热量低，饱腹感强，适合减肥人士食用。 2、制作成菜 与排骨一同红烧，魔芋丝最后加入，可保持鲜脆的口感，又能减轻肉类的油腻感。
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