糖醋大蒜
功
杀菌、抗衰老
宜
忌
目赤肿痛、高血糖患者
功效作用
糖醋大蒜是以大蒜、糖、醋为主要食材做成的食物。糖醋大蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，有一定的食疗作用，具有杀菌消毒、抗衰老等功效。 1、杀菌消毒 糖醋大蒜能够帮助杀菌消毒，防治口腔中细菌滋生，糖醋大蒜中的大蒜含有的蒜辣素具有杀菌消毒能力，对于口腔中含有的细菌具有杀灭作用，对口腔炎症或流感病毒、感染性疾病等有一定的防治效果。 2、抗衰老 糖醋大蒜中蒜具有抗氧化作用，经常食用能够延缓身体衰老。糖醋大蒜的抗氧化、延缓衰老的作用不仅对于皮肤表面有效，对于身体内的器官组织、血管等也有氧化作用。
营养价值
糖醋大蒜主要含硫胺素、大蒜素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、维生素C、烟酸、维生素E、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、钾、磷等成分，具有增强生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老等功效。其中含有的硫胺素能增进食欲，维持神经正常活动。糖醋大蒜中的大蒜素是一种广谱抗菌物质，能增加抗菌、抗病毒能力，加快新陈代谢，缓解疲劳。
适宜和禁忌 适宜：高血脂、积食患者 糖醋大蒜中含有大蒜素，能够降低血液中胆固醇含量，且醋中含有有机酸等成分，能够软化血管，故高血脂患者适宜食用。糖醋大蒜具有开胃、促消化作用，口感酸甜，能够促进口腔唾液的分泌、健胃消食，故积食患者适宜食用。 禁忌：目赤肿痛、高血糖患者 糖醋大蒜味辛辣，过量食用会引起上火，目赤肿痛患者食用后会加重不适症状，故不宜食用。糖醋大蒜是由大量的糖和醋制成的食品，糖尿病患者食用后可能引起血糖升高，不利于病情的控制。 母婴宜忌
孕妇应少吃。糖醋大蒜能够促进消化，增进食欲，改善孕早期出现的恶心、呕吐等症状，但过量食用容易出现咽喉肿痛、便秘等上火症状，故应少吃。
婴幼儿应谨慎食用。糖醋大蒜味辛辣，有一定的刺激性，婴幼儿脾胃虚弱，食用后容易出现不适症状，因此不建议给婴幼儿食用。
温馨提示
糖醋大蒜应置于腌制的糖水中，将罐子放置于阴凉干燥的环境下，随吃随取。但不能过量食用，否则会引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻等症状。服用药物时，忌食糖醋大蒜，以免影响药物的疗效。吃完糖醋大蒜还要记得刷牙，以免诱发龋齿。
食用方法
1、直接食用 将大蒜的须梗去掉，剥掉表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。将白糖、白醋调成汁后浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即可直接食用。
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