菊苣
功
宜
湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少者
忌
脾胃虚寒者
104 营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
菊苣，广泛分布于布欧洲、亚洲、北非。含蛋白质、维生素、胡萝卜素、烟酸等，而且膳食纤维较高，微量元素较全。其味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，具有降低血糖、通便利尿、清肝去火的功效。 1、降低血糖 菊苣的热量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃菊苣能降低血糖浓度，特别适合糖尿病人。 2、通便利尿 菊苣中膳食纤维、胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富，能帮助肠道蠕动，帮助消化通便，防止便秘问题，还能促进尿液排出，排出毒素，因此吃菊苣还能美容养颜。 3、凉血止血 菊苣中的胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素，对预防和治疗贫血病效果很好，此外菊苣还能凉血止血，帮助伤口恢复。 4、清肝去火 菊苣性凉，味苦，富含多种维生素，具有去除燥热的作用，喉干舌燥可以吃些菊苣来缓解，或者直接喝菊苣茶也能达到缓解效果。 5、抗炎消肿 菊苣中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，能有效杀菌抗炎症，对治疗黄疸型肝炎、咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。 6、健胃消食 菊苣可止胃疼，有开胃的作用，可以健胃、消食。
营养价值
菊苣中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
不宜同食 1、葱 菊苣清热解毒、利尿消肿，它含菊糖及芳香族物质，性味微苦、咸，凉。葱是常用的蔬菜或调味品，具有解表、通阳、解毒之功效。但是菊苣不能和葱同食，这样会影响营养素的吸收，不利身体健康。 适宜和禁忌 适宜：湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少者 菊苣的功效是清热解毒、利尿消肿、清肝利胆、健胃消食，适用于湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振等患者。 禁忌：脾胃虚寒者 菊苣性凉，脾胃虚寒的人慎用，否则会造成肠胃不适。 母婴宜忌
孕妇不宜食用。菊苣具有清热解毒的功效，常用于治疗湿热黄疸、胃痛少食，但菊苣属寒性，易导致孕妇身体虚寒，不利于胎儿的生长发育。
婴幼儿可以食用。菊苣属于绿叶蔬菜，菊苣中含有丰富的B族维生素、胡萝卜素和维生素C，还有丰富的膳食纤维和矿物质，营养全面，易消化吸收，很适合婴幼儿食用。
温馨提示
怀孕期间的女性不适合服用 女人在怀有孩子的时候，身体非常的特殊，稍有不慎就会给腹中的胎儿和自己带来非常严重的伤害，因此，女性在这个期间对于吃的用的都需要特别的注意。
食用方法
1、凉拌 菊苣叶片洗净，切段，加入适量的水煮沸，倒入菊苣条煮滚，捞出置于盘中，加入适量调味料搅拌，淋适量香油即可食用。 2、炒食 菊苣洗净并切段，放入适量肉丝炒熟即可食用。 3、生食 生菊苣经常与其他绿叶蔬菜一起放酸辣沙司和蛋黄酱制成沙拉食用，既有营养，又能增加食欲。
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