西兰花
功
宜
脾胃虚弱、消化功能不强者
忌
胃寒者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
西兰花属于“十字花科”的一种蔬菜，由于其具有丰富的营养价值，已经成为了百姓餐桌上常见的食材之一，西兰花具有避免血管阻塞、清化血管、增强肝脏解毒能力的等功效。 1、避免血管阻塞 西兰花含有一种化学物莱菔硫烷，能够启动血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。 2、清化血管 西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂。 3、增强肝脏解毒能力 多吃西兰花还会使血管壁加强，不容易破裂。西兰花中丰富的维生素C含量，具有增强肝脏解毒的能力，可用于感冒和坏血病。 4、对抗糖尿病 西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
营养价值
西兰花中富含胡萝卜素和维生素A，维生素A是人体内营养眼部的重要营养素，也是维持皮肤正常生理功能的重要营养素，而胡萝卜素是维生素A的前体，对于经常用眼的人群，多吃西兰花有益眼部健康。西兰花中还含有丰富的维生素C和B族维生素，同时也含有丰富的铁，对于缺铁性贫血人群有益。西兰花中含有维生素K和维生素P，能够增强血管壁，有助于维C等维生素的吸收。
不宜同食 1、猪肝 西兰花不能与猪肝一起吃，西兰花含有丰富的膳食纤维，而猪肝含有丰富的铜、铁等矿物质，两者一起吃可能会降低人体对这些矿物质的吸收。 适宜和禁忌 适宜：脾胃虚弱、消化功能不强者 西兰花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，适宜于中老年人和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。 禁忌：胃寒者 西兰花是略有凉性的蔬菜，因此胃寒的人不可大量食用。 温馨提示
西兰花炒制时间不宜过长。烹饪西兰花的时候，当烹调成亮绿色时，是营养成分发挥较佳的时候。如果炒的过久，直至泛黄，则会造成养分的流失。西兰花不宜用刀切。用刀切西兰花会有很多小粒散落，然后进行清洗，会造成营养的损失。
食用方法
1、爆炒 将西兰花清洗干净，用刀切成块状，放入油锅中爆炒10分钟后即可食用，适量吃西兰花可以补充丰富的维生素。 2、凉拌 将清洗好的西兰花放入开水中焯一下，放入适量调味品拌匀即可食用。
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