胡椒的功效与作用、禁忌和食用方法

胡椒

功

消痰解毒、缓解腹泻、增进食欲

宜

胃寒反胃、呕吐清水者

忌

阴虚有火、内热素盛、干燥综合征者

114 营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

胡椒为胡椒科植物，秋季至次年春季呈暗绿色时，当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干，取下果实，因呈黑褐色，称为黑胡椒；也可全部果实均变红时采收，水浸数日，擦去外皮，晒干，因表面呈灰白色，称为白胡椒。胡椒具有消痰解毒、缓解腹泻、增进食欲等功效。 1、消痰解毒 胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效。 2、缓解腹泻 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解功效。 3、增进食欲 小剂量食用对胃口差、消化不良有治疗作用，有增进食欲的功效。

营养价值

胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥、解油腻，助消化。小剂量的胡椒能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，去腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

适宜和禁忌 适宜：胃寒反胃、呕吐清水者 胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感冒风寒或遭受雨淋之人服食。 禁忌：阴虚有火、内热素盛、干燥综合征者 凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合征、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食；胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。 母婴宜忌

孕妇不宜食用。在孕期应尽量避免吃辛辣刺激性的食物，热性刺激食物会使人体内热加重，有碍机体聚血养胎。多食还会刺激胃黏膜而引起充血，影响到母婴安全。

婴幼儿不宜食用。婴幼儿的胃肠道都是很虚的，应该注意合理膳食，避免辛辣食物。

温馨提示

食用胡椒不宜过量，过量食用会损害肺部、牙齿痛等。

食用方法

1、调料 胡椒粉主要作为调料使用，可去腥开胃，促进食欲，同时可驱胃寒。 2、熬水 将胡椒及生姜洗净，放入水中熬制，对于恶心、呕吐等胃部不适有改善作用。