柠檬黄常用于内服液体药剂、饮料等的染色，属于一种水溶性的合成色素，适量食用并不会对身体健康造成影响或者是危害，所以通常可以适当食用。
柠檬黄属于一种水溶性合成色素，主要呈现为鲜艳的嫩黄色，因其性质比较稳定，较易着色，通常在制作高糖果汁、碳酸饮料、酒水、糖果、糕点、青梅、山楂制品时进行装点，能够达到让食品着色的效果，可以让食品看起来更加有食欲。柠檬黄作为着色剂，其含量通常不会超过国家要求的食品安全范围，所以一般情况下，适量食用并不会对身体健康造成影响以及危害，也不会产生比较大的不良反应。
但是柠檬黄含有小毒，容易被氧化，如果添加在膨化食品中，可能因保存不当，在氧化后发生变质，使用后可能会产生腹痛等不良反应。如果长期大量食用含有柠檬黄的食物，又或是食品在添加着色剂时不符合食品安全范围，则有可能会对身体健康造成危害，产生恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力等不适症状，所以，一般不建议过量食用柠檬黄或含有柠檬黄等着色剂的食物。
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