白条鱼
功
健脾养胃、美容护发、延年益寿
宜
体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚者
忌
痛风患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
白条鱼营养价值较高，是一种高蛋白的食品，还含维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用，具有健脾养胃、美容护发、延年益寿等功效。 1、降低胆固醇 白条鱼中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。 2、健脾养胃 白条鱼亦可归胃经，有益脾胃的功效，适合体质衰弱、脾胃气虚、饮食不香、营养不良的人食用，而且白条鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人，及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，不必担心消化困难，可放心食用。 3、美容护发 白条鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成分，而且富含抗氧化成分，可以美容养颜，对于喜爱美食、想美容又怕发胖的女士来说是合适的选择。 4、延年益寿 白条鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化、老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防作用。老年人常食白条鱼，对延年益寿有一定的益处。
营养价值
白条鱼肉含蛋白质、脂肪、热量、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。
不宜同食 1、毛豆 白条鱼含有大量的不饱和脂肪酸，老年人常食白条鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。而毛豆是夏季常见的菜用大豆，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。然而两者同食，会使维生素B族遭到破坏，从而降低了营养价值。 适宜和禁忌 适宜：体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚者 一般人皆可食用。白条鱼富含蛋白质和氨基酸等营养物质，有清热除火、祛脂降压、通乳生乳、养胃、利尿消肿的功效。尤其适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香、营养不良之人食用，老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。 禁忌：痛风患者 鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，因此痛风患者不宜多食白条鱼。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。白条鱼中含有多种营养成分，尤其是蛋白质含量非常高，孕妇在怀孕期间要摄入足够的蛋白质和其他营养元素，才能够保证胎儿的正常发育。
婴幼儿可适量食用。白条鱼很容易被体内消化和吸收，而且蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96％。婴幼儿食用能增强抵抗力，促进生长发育。
温馨提示
白条鱼分布较为广泛，一般生活于水库或湖泊上层。进食方面，以藻类，植物碎屑以及水生昆虫为主。
食用方法
1、烧烤 将白条鱼洗净切开，漂净血水后腌制，然后入油锅中炸至微黄后取出，在炭火上刷酱烤入味，最后浇上酱汁即可。 2、熬汤 白条鱼处理干净，对半切好。用刀在鱼背上划几刀，均匀地抹上盐，加葱、姜、料酒腌制。蒸锅加水烧开，放入鱼蒸10~15分钟，出锅后即可食用。
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