冲鸡蛋
功
宜
病后体虚者、饥饿者
忌
蛋白质过敏患者
功效作用
冲鸡蛋，即把鸡蛋打入碗中，打散后加水，需要注意保证用沸水，以免水温不够，冲不熟鸡蛋或者不能完全杀灭鸡蛋中的细菌。冲鸡蛋具有安神镇静、保护胃黏膜、补充能量等功效。 1、安神镇静 冲鸡蛋能起到安神镇静的功效，出现焦虑、心烦气躁和失眠等不良症状时，适量饮用冲鸡蛋能在一定程度上缓解这些症状。 2、保护胃黏膜 冲鸡蛋质地柔软，易被胃部吸收和消化，能减轻胃部负担，而且含有的卵磷脂还能在胃的内部表面形成一层保护膜，减少刺激性物质对胃黏膜的伤害。 3、补充能量 鸡蛋中含有碳水化合物、卵磷脂、甘油三酯、卵黄素等营养成分，用开水冲服后饮用可以补充能量、缓解饥饿。
营养价值
冲鸡蛋中含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，具有安神镇静、保护胃黏膜等功效。冲鸡蛋中还含有丰富的蛋白质、胆固醇、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素D，以及钾、钠、镁、磷等成分，营养价值高，能给人体补充充足的营养，有利于人体的健康。
适宜和禁忌 适宜：病后体虚者、饥饿者 冲鸡蛋中含有丰富的蛋白质，可以充饥、补充能量，适宜病后体虚者、饥饿者食用。 禁忌：蛋白质过敏患者 冲鸡蛋中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。冲鸡蛋所用水如果没有煮沸，或操作手法不当鸡蛋未熟，有可能残留细菌，因此为保证健康，孕妇需谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。冲鸡蛋可能残留细菌，而婴幼儿抵抗力弱，因此需谨慎食用。
温馨提示
冲鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多可能导致代谢产物增多，增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。
食用方法
1、冲泡 把鸡蛋打碎倒入碗中，用筷子搅拌均匀后，将水倒入碗中冲泡，注意要用沸水，保证水温足够，以有效杀灭鸡蛋中的细菌，搅拌后即可饮用。 2、清蒸 将鸡蛋打入碗中，放入凉开水、少许盐和料酒，用筷子把鸡蛋液打散，放入蒸锅中大火加热蒸约8~10分钟，出锅后可放入香油和醋调味即可食用。
