大核桃
功
宜
一般人群均适宜
忌
阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者
功效作用
大核桃的核桃仁是大核桃食用的主要部分，营养价值较高，有“长寿果”之称。大核桃呈球型，于9～10月果实成熟后采收。大核桃可以直接去壳生食，或是作为原料制成糕点食用，具有健脑益智、降低血脂、美容等功效。 1、健脑益智 大核桃果仁富含谷氨酸等生理活性物质，可以帮助脑细胞呼吸，保护神经元细胞，有助于维持脑细胞的正常生理功能，对于改善记忆力具有一定功效。 2、降低血脂 大核桃富含亚油酸、亚麻酸等物质，可以在一定程度上降低血脂，进而降低动脉硬化、高血压、心脏病等疾病发生的风险。 3、美容 大核桃含有人体必需的多种脂肪酸和角鲨烯，具有一定的抗氧化能力，能保持皮肤弹性，对防止皮肤衰老具有一定功效。
营养价值
大核桃富含亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，在一定程度上具有降低血脂的功效。还含有丰富的核桃蛋白，核桃蛋白是一种优质蛋白质，包含人体所需的8种必需氨基酸且比例适合，利于人体吸收。此外，大核桃还含有锰、铬、硒、锌等微量元素及神经酸、鳕油酸、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等多种对人体有益的微量成分。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者 平素阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食大核桃，因为大核桃滋补力强，易于生湿生痰，大量食用大核桃可能会加重上述人群的病情。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。大核桃富含亚麻油酸和多种营养素，孕妇吃核桃仁，可以起到美肤、养发的作用，还能防治便秘。建议每天食用最好不要超过5个，避免消化不良。
婴幼儿可适量食用。婴幼儿适量吃大核桃，可以起到健脑益智的作用，还可以促进排便。建议将核桃处理成泥状后再给宝宝喂食。
温馨提示
大核桃的储存：将晒干的大核桃装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内，室内贮藏核桃最适温度1℃~2℃，一般不要超过8℃，相对湿度40％~50％。
食用方法
1、生食 将大核桃鲜品或干品的果壳去掉后直接食用核桃仁部分，此种食用方法损失营养物质最小。 2、制成糕点 可将核桃仁与糖、面粉等混合制成各式甜品小吃，在作为美味小吃的同时还可以起到保健作用。 3、熬粥 可将核桃仁与各种谷物混合后加水熬煮，做成美味粥品，同时还具有健脑益智、降血脂的功效。
