油菜
功
宜
高血脂症、便秘者
忌
痧痘、眼疾、疥疮者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
油菜，是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％-50％。菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，具有降低血脂、帮助肝脏排毒、宽肠通便的等功效。 1、降低血脂 油菜中含有某些的营养物质，对于活血化瘀有一定的功效，而且在一定的程度上还能治疗一定的疾病，对我们的身体非常的好。 2、帮助肝脏排毒 油菜对肝脏有很多好处，能够在一定的程度上起到对肝脏排毒的效果，使身体变得越来越健康。 3、宽肠通便 油菜中含有的营养成分，能够起到通肠的效果，从而解决便秘的现象，对身体比较健康。
营养价值
以100克油菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75％。β-胡萝卜素能强健皮肤与黏膜。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
不宜同食 1、山药 油菜不能和山药一起吃，若同食可能会导致营养丢失。 2、黄瓜 黄瓜中含有大量能分解维生素C的酶，而油菜中含有大量的维生素C。两者若同时进食，可能不利于维生素C的吸收。 3、南瓜 油菜与南瓜属相克食物，两者搭配可能会降低维生素C的吸收。 适宜和禁忌 适宜：高血脂症、便秘者 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸收。适合高血脂症及便秘患者，体内有淤血患者吃油菜对身体也非常好。 禁忌：痧痘、眼疾、疥疮者 油菜属于发物，痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者，应当减少甚至不吃油菜，以免产生某些不良的反应。 母婴宜忌
孕妇应少食。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，孕期可以少量适宜油菜。但由于油菜性凉，不宜多吃，以免对母体造成不利的影响。
婴幼儿可以适量食用。油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富，可以给宝宝吃，只要注意适量，宝宝消化吸收好，大便正常，就可以食用。
温馨提示
1、油菜宜现做现切，大火爆炒，这样做既可保持菜品的鲜脆，又可使其营养成分尽量少被破坏。2、烹炒后的熟油菜不宜过夜后再食用，因为隔夜熟油菜中亚硝酸盐含量较高，食用后易引发疾病。
食用方法
1、炒菜 将油菜洗净，准备适量的肉，在锅中倒入植物油，油烧开后放入准备好的肉和油菜，开大火进行翻炒，翻炒半小时左右即可食用。
