鳜鱼
功
宜
老幼、妇女、脾胃虚弱者
忌
哮喘、咯血病人、寒湿盛者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鳜鱼肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及各种矿物质等营养成分。具有健脾养胃、补虚益气、美容养颜等功效。 1、健脾养胃 鳜鱼亦可归胃经，有益脾胃的功效，适合体质衰弱、脾胃气虚、饮食不香、营养不良的人食用。而且鳜鱼肉质细嫩，易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人可放心食用。 2、补虚益气 鳜鱼味甘，性平，无毒，可归脾经，具有补气血、强身健体的功效。对于虚劳羸瘦、肠风便血、老年体弱无力等症有改善作用。将鳜鱼与黄芪、党参、淮山药、当归头共煮熟食用，可调补气血。 3、美容养颜 鳜鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素，它的热量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容养颜。
营养价值
鳜鱼的营养极为丰富，富含高蛋白（含量为19.％）、低脂肪（含量为0.8％），并含有人体所必需的8种氨基酸。另外，鳜鱼还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、核黄素、尼克酸、铁、钙、磷等。
1、鳜鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高；脂肪的含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼；还含有较多维生素A和尼克酸，还有维生素E、硫胺素、核黄素等；无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等，比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高。
2、鳜鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；鳜鱼每到春天为最肥美，所以，被称为“春令时鲜”。
不宜同食 1、毛豆 吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，对心血管有益。但对于脾胃虚弱或消化不良人群，鳜鱼与毛豆两者同食，可能引起腹胀，而且维生素B族被破坏，不利于身体健康。 2、枣 鳜鱼性平，味甘，具有补气血，强身健体的功效。红枣含有丰富的维生素C、维生素P，能提高体内单核细胞的吞噬功能。但对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者同食吃破坏维生素，从而导致营养价值流失，同时消化不良，胀气，对人体的健康有一定的伤害。 3、山楂 鳜鱼适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用。山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，但对于脾胃虚弱或消化不良人群，鳜鱼跟山楂两者同食，会引起人体的不适反应，会出现腹痛、恶心、呕吐症状。 适宜和禁忌 适宜：老幼、妇女、脾胃虚弱者 鳜鱼具有补气血、益脾胃的滋补的作用。适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香、营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。 禁忌：哮喘、咯血病人、寒湿盛者 有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鳜鱼中含有多种营养成分，尤其是蛋白质含量较高，孕妇在怀孕期间要摄入足够的蛋白质和其他营养元素，才能够保证胎儿的正常发育。
婴幼儿可适量食用。鳜鱼是一种家常的可以食用的鱼类，刺少，肉质细腻，易于消化，儿童食用不必担心消化困难。而且鳜鱼蛋白质含量较高，正适合营养需求量大的婴幼儿。
温馨提示
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化。
食用方法
1、红烧 将鳜鱼洗净，锅里油烧热，加入葱、姜、蒜爆香，下入鳜鱼翻炒，加入盐、味精等调料，添加少许水炖煮，确保入味后即可出锅。
