银杏仁
功
宜
一般人群均适宜
忌
低血压、免疫功能低下者
功效作用
银杏仁个如杏核大小，色洁白如玉，其味甘、苦、涩，外形两头尖、中间大，扁圆有棱，具有延缓衰老、保护肝脏、美容养颜等功效。 1、延缓衰老 银杏仁在一定程度上能够起到通畅血管的作用，同时还可以改善大脑的功能，减缓老年人大脑衰老的速度，从而增加记忆力，延缓衰老。 2、保护肝脏 银杏仁可以保护肝脏、调节心律不齐，还可以用于辅助缓解哮喘、心肌梗塞、中风等疾病。 3、美容养颜 银杏仁具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，在一定程度上达到美白和防止色斑的功效。其中的微量元素也可抑制黑色素，有利于改善血液微循环，加速新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。
营养价值
银杏仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带、缩小便、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：低血压、免疫功能低下者 银杏仁具有降压效果，因此血压低的人最好不要食用，以免使血压降的更低，不利于身体健康。银杏仁有小毒，免疫功能低下的人群应禁食，以免影响身体健康。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。银杏仁中含有微量氢氰酸，是有毒性的，对腹中胎儿有一定影响。
婴幼儿应谨慎食用。银杏仁具有一定的毒性，婴幼儿应该谨慎食用。
温馨提示
银杏中含有氰苷、银杏酚、白果酸等有毒物质，其中以绿色胚芽芯含量最高。生活中常因炒食或煮食用过量银杏仁而引起中毒，关于引起中毒以及中毒轻重的原因，一般认为与年龄大小、体质强弱以及食用多少有关。
食用方法
1、冲服 将银杏仁捣碎，放点冰糖或少许香油，开水冲泡后饮用。 2、做羹 将银杏仁放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。锅中加入适量清水，大火煮沸后加入糖和洗净的银杏仁，水沸后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可食用。
