糖醋泡大蒜
功
宜
一般人群均适宜
忌
患有糖尿病者
功效作用
糖醋泡大蒜是以大蒜、醋、糖为原材料制作而成的一道食品，酸辣可口，也有一定的养生作用，具有润肺止咳、消食开胃、排毒清肠等功效。 1、润肺止咳 糖醋泡大蒜中的糖味甘、性平，归肺经，甘能补益，肺主气，因此糖醋泡大蒜有润肺止咳的功效，可帮助缓解咳嗽、咳痰等症。 2、消食开胃 醋、大蒜入脾、胃经，糖归脾经，因此糖醋泡大蒜有消食开胃的作用，适合脾胃气虚、食欲不振、消化不良等人群适量食用。 3、排毒清肠 糖醋泡大蒜中含有大蒜素，大蒜素有一定的杀菌、抑菌作用，可以帮助清除肠胃内的有毒物质并促使排出。
营养价值
糖醋泡大蒜中糖的主要成分是蔗糖；醋含有醋酸、酒石酸、柠檬酸等；大蒜含有多糖、蛋白质、挥发油、含硫化合物、大蒜素、维生素、硒、皂苷类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、凝集素、前列腺素等物质。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：患有糖尿病者 糖醋泡大蒜在腌制过程中会放入较多糖，糖尿病患者本身血糖较高，食用后可能会使血糖升高，故糖尿病患者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。糖醋泡大蒜中大蒜的刺激性较强，大量食用可能会上火，进而可能影响胎儿的健康，因此，孕妇应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。糖醋泡大蒜属于腌制食品，含有一定硝酸盐和亚硝酸盐，食用后可能会影响身体健康，而且该食品刺激性较强，可能会导致婴幼儿的胃黏膜受损，故婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
制作糖醋泡大蒜应选用新鲜大蒜，把整理好的大蒜放在凉水中浸泡，在此期间需要换水，把控干的蒜放在罐子里，加入糖和醋，撒入少量盐密封。泡制的罐子放置于阴凉、干燥环境下。
食用方法
1、腌制食用 取适量大蒜，洗净后擦干水分，放入密封罐中，加入适量糖、醋以及其他配料，没入大蒜密封半月左右即可食用。
