黔鱼嘌呤的含量较高，每100g黔鱼中嘌呤含量约187mg，属于高嘌呤含量的食物。对于正常人群可以适量食用，但对于高尿酸血症或痛风患者，应禁止食用。
黔鱼肉多，没有刺，具有皮滑、肉嫩、味道鲜美的特点，且鱼肉中的粗蛋白约为19%，还含有较多的微量元素，如铁、锌等，对人体的健康具有较明显的好处，营养价值较高。但是黔鱼中的嘌呤含量较高，由于食物中的嘌呤在进入人体后，会被分解为尿酸，因此不适合痛风和高尿酸血症的患者食用。
对于痛风和高尿酸血症患者，建议日常饮食以低嘌呤食物为主，可进食白菜、黄瓜、西红柿、冬瓜、牛奶、鸡蛋等食物，少量吃中嘌呤含量的食物，如鲤鱼、鲫鱼、猪肉、牛肉等，不建议吃高嘌呤含量的食物，如黔鱼、动物内脏、海鲜等，以免对尿酸水平产生影响，加重病情。
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