豆浆是家中常用饮品，用大豆打磨、煮沸后食用，豆浆中含有人体易吸收的蛋白质以及维生素B1、维生素B2、钙、镁、铁等多种营养物质，能帮助机体补充营养，但如果饮用没有煮熟的豆浆，会导致中毒，影响身体健康。
豆浆在没熟的状态下饮用会使人体产生中毒的现象，通常表现为头晕、乏力、恶心、呕吐、消化不良、腹痛、腹胀等，通常在服用后1个小时左右表现明显。未煮熟的豆浆中含有大量的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质，在温度达到100℃时才能分解此类物质，如在未被高温破坏的情况下进入体内，易刺激胃肠黏膜，导致胃肠不适。同时蛋白质、碘元素代谢异常，会诱发代偿性甲状腺肿，严重者还可导致呼吸困难、昏迷等症状。
如果已经轻微中毒，可多饮水，或通过催吐等方式促进代谢、排出，如果症状比较严重，应及时就医，必要时进行洗胃治疗。豆浆一定要煮沸后饮用，一般没有煮熟的豆浆虽然沸腾，但此时处于“假沸”状态，没煮熟的豆浆生黄豆味偏浓，应在豆浆煮沸后再持续加热5分钟，使温度达到100℃才可饮用。