最近,海底捞缩减服务动作频频,从禁止自带食材,到要求必须点锅底,再到部分门店取消免费美甲服务,都引发消费者的广泛关注。从业绩数据来看,海底捞精细化经营立竿见影,已经在去年实现扭亏为盈。但没有了超预期的服务品质,海底捞还能否在激烈的餐饮竞争中立稳脚跟? 火锅巨头“抠门”上热搜 近日,“海底捞要求必须点锅底”的话题登上微博热搜。根据新规,海底捞全国门店已经不能单点清水锅,至少要付费点一个锅底,且不能自带锅底。海底捞北京某门店店员表示,选择四宫格且全部点清水锅的顾客非常少,但确实出现过。 去年,海底捞暂停供应免费牛肉粒等…