口苦是临床常见就诊原因，导致口苦的原因很多，解释口苦的机制目前尚无统一结论，主要涉及以下几个方面：
一、药物及食物干扰，苦味的药物及食物会产生口苦的感觉。
二、中医方面解释，中医理论认为口苦的原因为肝失疏泄，多与情志、情绪、情节等方面有关，一为肝气郁结、疏泄失职；二为情志抑郁、郁怒伤肝导致；三为情节所致，常见抑郁寡欢、悲忧欲哭、胸肋两乳，或少腹部位胀痛不适等；四为肝气亢逆或疏泄太多，多为暴怒伤肝、气机紊乱所致；五为肝阳亢盛、日久化火。中医理论侧重于情绪，与情志。
三、西医方面的解释，西医认为口苦、发病机制与胆汁返流有一定关系，胆汁返流是指由于胃肠道逆蠕动，即幽门食道下端括约肌松弛所导致，胆汁逆蠕动致口腔产生口苦。
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