香油没开封，放了三年是否还能吃，需要根据香油是否过期、是否变质等情况进行分析。香油通常又被称为芝麻油、麻油，是将芝麻榨取得到的油脂。
1、还能吃：市面上所售卖的香油，其保质期可能有所差异，常见于十八个月或两年，个别厂家售卖的香油，保质期可能在三年左右。如果香油在没开封的条件下，放置了三年，并且不存在包装漏气、香油变色、有沉淀物、变味等情况时，通常还能吃。此时的香油可能还没有被细菌或其他有害物质污染，并在保质期内，依然含有部分脂肪、矿物质等营养成分，进食后依然能为机体补充营养并提供热量；
2、不能再吃：如果香油没开封放置了三年，但已经超过保质期，通常不能再吃。超过保质期的香油，其中的营养成分可能已经流失，营养价值较低，口感也比较差。此外，如果香油依然在保质期内，但出现了沉淀物、絮状物或将其倒出后发现味道改变、变色等，也不能再吃。此时的香油可能已经被细菌或真菌等微生物污染，继续进食容易刺激胃肠黏膜，出现腹痛、腹泻等症状。
因此，建议在进食香油前，观察其品质和包装、保质期等情况，再决定是否进食。即使是可以进食的香油，也不能多吃，以免脂肪摄入过多，增加肥胖的风险。
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