紫苋菜
功
宜
减肥、咽喉肿痛者
忌
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
紫苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其喜温暖，较耐热，茎粗壮，紫红色，常分枝，幼时有毛或无毛，其嫩苗和嫩茎叶可食用。紫苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香。本品具有清肝明目、清热解毒止痢、通利小便等功效。 1、清肝明目 紫苋菜性味甘凉，能清降肝火，对于目赤肿痛、干涩流泪有效。 2、清热解毒止痢 紫苋菜性味甘、微寒，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于阴虚火旺所导致的咽喉肿痛、疮毒、热痢，适量食用紫苋菜，有清热解毒的作用。 3、通利二便 紫苋菜能够通利小便，对于小便短赤、涩痛的人，如果适当吃紫苋菜，有通利小便的作用。
营养价值
紫苋菜中富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素，可以促进凝血，还能促进儿童生长发育。
不宜同食 1、甲鱼+龟肉 紫苋菜性寒，而甲鱼、龟肉也属于寒性比较重的食物，二者一起吃会加重体内的寒凉之气，同食容易损伤脾胃，不利于消化。 适宜和禁忌 适宜：减肥、咽喉肿痛者 常食紫苋菜可以减肥轻身、促进排毒、防止便秘，适合减肥人群食用。另外，该蔬菜具有清热解毒作用，咽喉肿痛的患者适当食用，可以改善疼痛症状。 禁忌：脾胃虚寒者 脾胃虚寒者不宜吃紫苋菜，紫苋菜本身归属于一种寒凉的食物，虚寒体质者在食用紫苋菜以后，会加剧身体不舒服的病症，造成腹泻、胃部不适的状况更为严重。 母婴宜忌
孕妇应少吃。紫苋菜有造血功能，但是大量食用紫苋菜却有滑胎的作用，建议孕妇食用一定要控制量，尽量少吃紫苋菜。
婴幼儿应谨慎食用。紫苋菜性质寒凉，而婴幼儿脾胃发育未完善，食用寒凉物质容易损伤脾胃，导致腹泻、腹痛等不适，所以不建议给婴幼儿食用紫苋菜。
温馨提示
挑选紫苋菜时，应该尽量选择叶子比较小的紫苋菜，如果叶子比较大，说明紫苋菜比较老；其次，应该选择根茎比较有韧性的紫苋菜，用指甲去掐断紫苋菜的根茎，如果比较脆，说明比较新鲜；最后，紫苋菜的根须如果根须较长，说明紫苋菜有些老，尽量选择根须短的，这种才是鲜嫩的紫苋菜，口感自然更佳。
食用方法
1、炒食 紫苋菜放入锅中翻炒，爆炒到紫苋菜变软，加入适量盐和耗油，翻炒两下关火即可。
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