山楂粥的功效与作用、禁忌和食用方法

山楂粥

功

健胃消食、活血散瘀、降血压

宜

消化不良、食欲不振、心血管疾病患者

忌

脾胃虚弱者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

山楂，蔷薇科山楂属，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用食品，可与多种食材共制成山楂粥。具有健胃消食、活血散瘀、减肥、降血压等功效。 1、健胃消食 山楂粥中含有大量酸性成分，其中的脂肪酶和山楂酸不仅可促进脂肪和蛋白质的分解，同时还可以增加胃消化酶的分泌，从而促进人体对营养物质的吸收，达到消积食的效果。 2、活血散瘀 山楂粥中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C及胡萝卜素、尼克酸等营养成分，对活血化瘀有较好的帮助。 3、减肥 山楂粥中的酸性物质进入人体以后，让人体内部多余的脂肪分解，并且加快它们的排出，所以具有减轻体重的作用。 4、降血压 山楂粥可以降低血压、软化血管，经常食用能减少冠心病、心绞痛等多种心脑血管疾病的发生。

营养价值

山楂粥营养丰富，山楂几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高，而且山楂粥中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸等营养成分，含钙量居鲜果榜首。山楂粥中的黄酮类成分，是治疗高血脂症的主要有效成分。山楂粥中所含维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，起到美容养颜的作用。

不宜同食 1、猪肝 山楂粥不能和猪肝一起吃，会破坏食物中的维生素C。山楂粥中富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低营养价值。 适宜和禁忌 适宜：消化不良、食欲不振、心血管疾病患者 山楂粥中的主食材是山楂，性味甘平，含大量酸性物质，能促进体内酶的分解，有很好的消积食、健脾胃效果，对消化不不良、食欲不振的人有很大帮助。山楂粥中的黄酮类成分，对软化血管有很大作用，经常食用能减少多种心脑血管疾病的发生。 禁忌：脾胃虚弱者 山楂粥虽然含有解脂酶，能促进脂肪类食物的消化，含有有机酸和膳食纤维，能促进胃液分泌、助消化、增食欲，但是这个作用并不是通过健脾胃的功能来实现的，所以平时脾胃虚弱者不宜过多食用。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。山楂粥有活血化瘀、刺激子宫收缩的作用，刚怀孕的孕妇本来胎盘就不牢固，再吃山楂粥有可能诱发流产。

婴幼儿应谨慎食用。山楂粥中含大量酸性物质，正处于牙齿生长的婴幼儿，长时间食用山楂粥会对牙齿生长不利。另外，龋齿的儿童也不能过多食用。

温馨提示

山楂粥不宜食用过量，虽然山楂粥中含有大量的营养物质，但同时也会对肠胃产生一定的刺激，吃多了就会导致胃部不适，长期过量吃山楂粥可能会诱发肠胃疾病。山楂粥中还含有较多的鞣酸，大量食用山楂粥会让更多的鞣酸进入胃部，它与胃酸、果胶、食物残渣等混合后，非常容易形成团状的凝结块，从而形成结石。

食用方法

1、熬粥 山楂稍微冲洗，倒入适量温水浸泡10分钟左右。将泡好的山楂连同浸泡山楂的水一同放入锅中煎，收汁，汤汁过滤，加入粳米一起炖煮，可根据自己的喜好，加入白糖调味即可食用。