苦瓜炒鸡蛋
功
宜
糖尿病、便秘者
忌
脾胃虚弱者
功效作用
苦瓜炒鸡蛋是一道普通的家常菜 ，味道清苦，主要材料为苦瓜和鸡蛋。苦瓜炒鸡蛋具有补充营养、消炎降燥、健脾开胃、降糖降脂的功效。 1、补充营养 苦瓜炒鸡蛋中含有丰富的蛋白质，能够为人体补充能量，还能均衡各营养元素，有利于人体生长发育。 2、消炎降燥 苦瓜炒鸡蛋中苦瓜含有奎宁，奎宁是生物碱的一种，有消炎降燥的功效，对于心情起伏较大的人，吃一些苦瓜可以平缓心情。 3、健脾开胃 苦瓜炒鸡蛋中苦瓜的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，具有健脾开胃的功效，可用于改善食欲不佳、消化不良等情况。 4、降糖降脂 苦瓜炒鸡蛋中含有苦瓜甙和胰岛素物质，具有良好的降血糖、血脂的作用，可用于糖尿病、高血压等。
营养价值
苦瓜炒鸡蛋营养丰富，含优质蛋白质、脂肪、卵磷脂，并含多种维生素、胡萝卜素、烟酸、锌、钙、铁、磷、硒和钠，还含较多的膳食纤维、植物化学物如苦味甙、苦味素、多肽-P等。
适宜和禁忌 适宜：糖尿病、便秘者 苦瓜炒鸡蛋有较好的辅助降血糖作用，糖尿病者适宜食用。苦瓜炒鸡蛋中苦瓜含有丰富的粗纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘情况，便秘者适宜食用。 禁忌：脾胃虚弱者 苦瓜炒鸡蛋中苦瓜性寒，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇适量吃苦瓜炒鸡蛋有益于营养成分的平衡，尤其是针对有高血压和糖尿病的孕妇，在怀孕期间可适量吃些苦瓜炒鸡蛋。
婴幼儿应谨慎食用。苦瓜炒鸡蛋中苦瓜过于寒凉，婴幼儿胃肠发育不完善，以免对婴幼儿的身体造成伤害，所以不建议婴幼儿食用。
温馨提示
苦瓜的存储：苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超过2天。鸡蛋的存储：1、鸡蛋存放前不要用水冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜。2、放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。3、一般在20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月。
食用方法
1、炒制 将苦瓜洗净，锅中加入苦瓜、鸡蛋，油热后炒制。
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