蔬菜山药
功
宜
一般人群均适宜
忌
大便干燥患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
蔬菜山药是日常吃的食材，是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，可以健脾、补肺、固肾、益精，口感甜糯，营养丰富。蔬菜山药具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。 1、健脾益胃 蔬菜山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能增强脾胃的消化吸收，起到健脾益胃的作用，不论脾阳亏或胃阴虚、食少倦怠、脉虚、久泻不止等皆可食用。 2、滋肾益精 蔬菜山药具有滋肾益精的作用，可以滋阴补阳、强健机体，如有肾虚遗精、带下、尿频等症状，都可以适量食用蔬菜山药，以补肾涩精。 3、益肺止咳 蔬菜山药含有皂苷、黏液质，有益肺止咳的作用，可以益肺气、养肺阴，缓解肺虚久咳之症。
营养价值
蔬菜山药主要含有山药淀粉、黏多糖、多种氨基酸、蛋白质、皂苷、维生素、尿囊素及多种微量金属元素。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：大便干燥患者 蔬菜山药是根茎类食物，含有丰富的淀粉，在消化过程中需要大量的水分参与，如果饮水量过少，会使大便更加干燥，故大便干燥者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。适量进食蔬菜山药可有助于孕妇健脾、益气、缓解疲劳，故可适量食用。
婴幼儿可适量食用。婴幼儿适量食用蔬菜山药有助于保护眼睛，因为蔬菜山药中含有丰富的胡萝卜素，食用后可以转化为维生素A，维生素A是保护视力、保护眼睛的营养元素。
温馨提示
山药皮容易造成皮肤过敏，削完山药之后，应多洗手，或戴手套削皮。存放时尽可能放在干燥、开放的环境中，不能堆放，尽可能摊开放置。
食用方法
1、蒸制食用 把蔬菜山药蒸制成山药糕，可冷食也可煎食，有健脾胃、补气的功效。
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