莴笋干
功
宜
糖尿病、心律不齐、失眠患者
忌
视力弱、痛风、腹泻便溏者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
莴笋干是以莴笋为主材的菜肴，菊科莴苣属莴苣种，能形成肉质嫩茎的变种，一、二年生草本植物，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，具有开通疏利、利尿通乳、强壮机体、宽肠通便的功效。 1、开通疏利 莴笋干可刺激消化酶分泌，增进食欲，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。 2、利尿通乳 莴笋干的钾含量高于钠含量，有利于体内的水、电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌，对高血压、水肿、心脏病人有一定的作用。 3、强壮机体 莴苣干具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人有利。 4、宽肠通便 莴苣干含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于缓解便秘。
营养价值
莴笋干富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，含有丰富的铁盐、钙盐和磷盐，有较高的营养价值。
莴笋干含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者有益。
莴笋干含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，对促进牙齿、骨骼的生长有好处。
不宜同食 1、蜂蜜 莴笋干和蜂蜜一起食用，可能会引起腹泻。 2、细辛 细辛味辛、性温，发散解表，两者功能、性味皆不相合，细辛配方治病者勿食莴苣，可能会降低药效。 适宜和禁忌 适宜：糖尿病、心律不齐、失眠患者 莴笋干钾含量高于钠含量，有利于体内的水、电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌，适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用，妇女产后缺奶或乳汁不通也可食用。 禁忌：视力弱、痛风、腹泻便溏者 视力弱者、眼疾、夜盲症患者、痛风及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用莴笋干。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。莴笋干所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量和碳水化合物的含量都很低。莴笋干含有丰富的纤维素，可改善孕期便秘情况。
宝宝可适量食用。莴笋干富含多种维生素和铁、钙、磷等营养元素，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利。
温馨提示
莴笋可满足胡萝卜素、维生素C的需要，还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都有促进作用。
食用方法
1、凉拌 将莴笋干浸泡15分钟，沥干备用，将胡麻油倒入锅中，加热后均匀的泼在莴笋杆上，放入盐和醋，搅拌均匀即可，凉拌莴笋干含有较多的纤维和微量元素。
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