陈醋
功
预防肥胖、养颜护肤、杀菌
宜
慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感患者
忌
胃溃疡、胃酸过多患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
陈醋是食醋的一种，陈醋含水分少，色浓，味香绵。醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，它能去腥解腻，增加鲜味和香味，不但是调味佳品，更有预防肥胖、养颜护肤、杀菌等功效。 1、预防肥胖 陈醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，故有一定的减肥作用。 2、养颜护肤 陈醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。 3、杀菌 陈醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌，在一定程度上有预防痢疾的作用。 4、增强肝脏功能 陈醋具有增强肝脏机能，促进新陈代谢，有利尿作用，并能降低尿糖的含量。
营养价值
陈醋含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、烟酸、钙、铁、锌、镁、硒等营养成分。
陈醋可以使五味调和，有利于人体对营养物质的消化和吸收，醋可以生津开胃，增加食欲，还可以降低血压以及血中的胆固醇，预防动脉硬化。
陈醋所含的醋酸，有杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
不宜同食 1、药物 西药和陈醋可能会发生反应，从而影响药效。 2、海参 海参的胶原蛋白遇酸会改变性状，可能会使口感变差。 3、羊肉 陈醋与羊肉一起食用可能会生火动血，尤其是血液病患者更加不能吃。 适宜和禁忌 适宜：慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感患者 适宜患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、传染性肝炎等症者食用，尤适宜高血压、泌尿系统结石、风疹、肝炎、腹痛者。 禁忌：胃溃疡、胃酸过多患者 胃溃疡和胃酸过多患者醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。正在服西药者不宜吃醋因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。陈醋可以调节肠胃，促进消化，还能改善孕妇的便秘症状。
婴幼儿可适量食用。陈醋可以杀蛔虫、灭细菌，有效预防感冒，还可以提高小儿的肠胃功能，增强食欲，给宝宝适量食用有好处。但婴幼儿肠胃较弱，建议不要过早添加。
温馨提示
由于醋为酸性物质，在服用红霉素、磺胺类等西药时不宜食醋。磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶，故服用此类药物时更要特别注意。因醋有收敛之性质，在服用“解表发汗”的中药制剂，如复方银翘片、藿香正气片、羚羊感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时不宜吃醋。
食用方法
1、直接食用 陈醋可直接食用，如食用饺子时，蘸取陈醋食用，味道更加鲜美，陈醋可软化血管、降低胆固醇等。 2、调味 日常翻炒和蒸熟食材时可适量添加陈醋，陈醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛、消食化积。
