洋蓟
功
宜
高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎者
忌
无特殊禁忌人群
功效作用
洋蓟营养丰富，健身养颜，食用价值高，有“蔬菜之皇”的美誉。具有解酒、利尿、保护肝脏等功效。 1、解酒 洋蓟的主要活性成分与许多保肝护肝、治疗肝脏疾病的中药有很多相同之处，比如治疗肝胆湿热的茵陈、栀子和滋补肝肾的杜仲，具有解酒功效的葛根等。综上所述，洋蓟具有护肝解酒的功效，对各种肝脏疾病有防治作用。 2、利尿 洋蓟中的菊糖具有利尿功效，能促进肾中尿液的排出，从而加快肝脏对乙醇的代谢过程中所产生的代谢产物排出体外。 3、保护肝脏 在洋蓟所含有的疗效成分中，以洋蓟酸最令人熟知，它是一种肉桂酸的衍生物。它能够提高肝脏的活力，促进排出肝脏中的毒素，促进肝脏细胞的再生，增进胆汁的分泌和脂肪的消化，调节体内的胆固醇，从而起到保护肝脏的作用。 4、强化骨骼 洋蓟可以提高人体对脂溶性维生素及微量元素(钙、磷、铜、铁、锌等)的吸收和利用能力，从而达到提高人体食欲、刺激性欲的目的。大量的钾和镁是骨骼组成的重要部分，所以说洋蓟还有强化骨骼的作用。
营养价值
洋蓟的营养价值较为丰富，洋蓟可食部分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、钾等。 洋蓟所含有的其他疗效成分有类黄酮、苦味素，这些疗效物质都有辅助洋蓟酸保护肝脏和促进肝脏排毒的功能。
适宜和禁忌 适宜：高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎者 洋蓟有助于降低血中的胆固醇和尿酸，具有保肝护肝、解酒等功效。对于高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、黄疽病患者而言，食用洋蓟有益处。 禁忌：无特殊禁忌人群 洋蓟有保健作用，无特殊禁忌人群，但不应该过量食用，以免引起不适。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。洋蓟具有消渴解酒之功效，可配以橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。同时亦可作汤料炖、煲，营养丰富，孕妇食用可清肝明目、健身养颜，还能有助于保护肌肤，保持颜面润泽。
婴幼儿可适量食用。洋蓟可新鲜生吃，其味清甘鲜润，也可作火锅烫等。其口感类似鲜笋与蘑菇之间，相当可口。而且有很好的保健作用，对于婴幼儿的肝脏有保护作用。
温馨提示
放在冰箱密封保存即可。
食用方法
1、做菜 洋蓟切片，火腿切丝，油热时放干椒，倒入火腿炒至变色，锅内留油，倒入洋蓟翻炒，放盐，最后放入火腿丝继续翻炒即可。
