黑黄豆
功
宜
便秘患者、高血脂患者
忌
痛风患者、胃病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
黑黄豆是豆类食材的一种，它的外观与黄豆相似，但是表皮为深黑色，里面的种仁为绿色或者黄色，食用方法与黄豆相似，但是营养价值比黄豆要高一些，黑黄豆入药性平、味甘，归脾、肾经。具有美容养颜、消食化积、补肾强腰、通便的功效。 1、美容养颜 黑黄豆中含有丰富的维生素，能够滋养肌肤，使皮肤变得白嫩细滑，延缓人体皮肤衰老，减少皱纹和色斑生成，起到美容养颜的作用。 2、消食化积 黑黄豆中含有大量的粗纤维，能加快肠胃蠕动，促进身体内垃圾与毒素代谢，能减少肠道负担，具有良好的通便作用，适宜呕吐呃逆、饮食积滞等患者食用。 3、补肾强腰 黑黄豆从中医的角度看，黑色属水，而水走肾，黑黄豆入药性平、味甘，归脾、肾经，故黑黄豆能起到较好的补肾作用。 4、通便 黑黄豆中含有丰富的粗纤维，可刺激胃肠道蠕动，有助于大便的排出，有预防便秘的作用。
营养价值
黑黄豆中含有多种人体所需的营养物质，其中蛋白质含量较为丰富，它蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似。黑黄豆中的脂肪含量达18％，以不饱和脂肪酸居多，易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的物质，且基本不含胆固醇。
黑黄豆中含钙、磷、铁、铜、锌、碘、核黄素、尼克酸、维生素B、维生素E等物质，是矿物质、维生素的良好来源。黑黄豆内含有的亚油酸，能促进神经发育，还具有降低胆固醇的作用。
适宜和禁忌 适宜：便秘患者、高血脂患者 黑黄豆中含有丰富的膳食纤维，能促进胃液分泌，有助于消化，减轻肠道负担，故便秘患者适宜食用。黑黄豆中含有的植物固醇和亚油酸能抑制人体吸收胆固醇，降低胆固醇在血液中含量，故高血脂患者适宜食用。 禁忌：痛风患者、胃病患者 黑黄豆中含嘌呤较高，会造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上造成痛风，痛风患者过量食用会造成病情加重，故痛风患者不宜食用。黑黄豆中蛋白质较多，不易被人体消化，胃病患者食用后会加重胃部负担，故不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。黑黄豆含有较高的营养价值，食用后有助于补充身体所需，有助于胚胎发育，故孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。黑黄豆中蛋白质含量丰富，还含有多种维生素和氨基酸，能促进婴幼儿的神经发育，故婴幼儿可适量食用。
温馨提示
黑黄豆虽然营养丰富，但不适宜生食，尤其是肠胃较弱的人群，过量食用会出现胀气现象。生的黑黄豆中含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黑黄豆内营养成分的吸收，故食用黑黄豆时，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黑黄豆蛋白的营养价值。
食用方法
1、炖汤 把黑黄豆和乌鸡洗净，锅里放入红枣、何首乌、黑黄豆、调味品，加入适量的水，大火煮开后改成中火煮3小时即可，具有活血补血的功效。
