乙烯催熟剂对人体有害，可能会导致人体内分泌失调、神经受损，还有一定致癌的可能性。若接触乙烯催熟剂后出现不适症状，建议及时前往医院就诊，在医生的指导下选择合适的治疗方式。建议食用由乙烯催熟剂催熟的水果时，注意将表面残留的催熟剂等物质，清洗干净后再食用。
1、内分泌失调：乙烯催熟剂通常用于水果的催熟，如果在使用过程中吸食较多的乙烯催熟剂，可能会影响人体的激素水平，导致激素水平异常，可引起内分泌失调；
2、神经受损：长时间的吸入乙烯催熟剂可能会影响神经功能，导致神经受损，出现记忆力不集中、头晕、乏力等现象；
3、致癌：乙烯催熟剂里含有大量的乙烯、乙醇等化学物质，均属于致癌物质，长时间与乙烯催熟剂接触，或不慎吸食乙烯催熟剂，会有一定致癌的可能。
