白耳子，又称银耳，属于真菌类银耳科植物，中医认为其味甘、性平，具有养胃生津、滋阴润肺的作用，可作为中医药用，同时还是一种营养滋补食物。白耳子主要有调养脾胃、润肺止咳、补充营养等功效。
1、调养脾胃：白耳子滋润而不腻，有养阴润燥、补脾开胃的功效，日常适量食用能够帮助脾胃不舒的患者调养脾胃功能，同时白耳子富含膳食纤维，能够帮助肠道平滑肌蠕动，促进排便；
2、润肺止咳：白耳子具有滋阴润肺、止咳化痰的功效，适合慢性咳嗽的老年患者用于日常饮食调理；
3、补充营养：白耳子含有多种氨基酸以及丰富的维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等，还含有微量元素，如铁、磷等，适量食用能够补充人体所需的营养成分。
此外，平时可以将白耳子做汤羹，可配合枸杞子、冰糖、蛋清等一起炖煮，口感香甜，也能起到滋补作用。
