芥末木耳
功
宜
便秘、体寒患者
忌
过敏者
功效作用
芥末木耳为芥末和木耳凉拌制成，木耳是我国重要的食用菌，木耳质地柔软、口感细嫩。芥末又称芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉，微苦，辛辣芳香，一般分绿芥末和黄芥末两种。两者搭配有开胃消食、舒筋活络、减肥瘦身等功效。 1、开胃消食 芥末木耳具有明显的辛辣味，能促进唾液、胃液分泌，可以增进食欲，对食欲不振有较好的缓解作用。 2、舒筋活络 芥末木耳具有舒筋活络作用，对肢体麻木疼痛和关节酸痛等有一定调理作用。因为芥末可以祛除身体内的风湿寒气，还能促进血液循环，对上述病症有一定改善作用。 3、减肥瘦身 芥末木耳能加快体内多余脂肪燃烧和代谢，而且含有的纤维素还能增加人体饱腹感，并能促进肠胃蠕动和加快肠胃排空，所以有减肥瘦身作用。
营养价值
芥末木耳富含木耳胶、蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、微量元素、甘露聚糖、葡萄糖、木糖、卵磷脂、麦角甾醇、维生素C等。
不宜同食 1、田螺 芥末木耳和田螺不宜同食，一起食用可能不利于消化。 适宜和禁忌 适宜：便秘、体寒患者 芥末木耳中的木耳具有清理肠道的功效，芥末具有温胃散寒的功效，便秘患者适量食用有助于润肠通便，体寒患者食用有助于温补。 禁忌：过敏者 对芥末木耳过敏者禁用，否则会引发过敏现象，对身体健康不利。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。怀孕早期习惯性流产的孕妇食用芥末木耳，可能会造成孕妇流产，因为木耳具有活血作用，所以孕妇应谨慎食用芥末木耳。
婴幼儿应谨慎食用。芥末木耳属于辛辣食物，婴幼儿不宜吃辛辣食物，以免刺激胃肠道，不利于胃肠道健康，所以要谨慎食用。
温馨提示
芥末木耳有冲鼻的作用，食用后会导致部分患者出现流眼泪、流鼻涕，属于正常情况，无需过于担心。
食用方法
1、凉拌 把木耳煮熟放到盘中，加入适量芥末以及其他调味品，搅拌均匀后方可食用。
