吃生大蒜
功
宜
一般人群均适宜
忌
上火、肠胃疾病患者
功效作用
大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。生大蒜气特异，味辛辣，具刺激性，性温，归脾、胃、肺经，吃生大蒜具有抑菌消炎、健胃消食、健脑益智的功效。 1、抑菌消炎 生大蒜中含有一种硫化合物，具有一定的的抑菌消炎的功效，对多种杆菌、球菌和病毒有杀灭作用，大蒜素遇热易分解，杀菌作用会降低，吃生大蒜的抑菌消炎的效果更好，夏天吃生大蒜可降低肠道疾病的感染几率。 2、健胃消食 生大蒜味辛辣，具刺激性，性温，归胃经，具有开胃消食的作用，可刺激胃酸分泌，起到健胃消食的功效，适宜食欲不振、消化不良的人群食用。 3、健脑益智 大蒜中的蒜氨酸和人体内的维生素B1结合能产生大蒜硫胺素，能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化功能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
营养价值
生大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、大蒜素、钙、钠、钾、磷、铁、锌、硒、铜、镁、锰、硒、锗，以及维生素C、维生素B1、维生素B2、蒜氨酸、大蒜辣素等。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：上火、肠胃疾病患者 生大蒜气特异，味辛辣，具刺激性，性温，上火、胃肠疾病患者食用后，可能会加重上火、胃肠刺激的症状，故不建议食用。 母婴宜忌
孕妇应少吃。孕妇少量食用生大蒜可以改善食欲，但其刺激性较强，过量食用会刺激肠胃，导致腹泻等不适，所以孕妇应少吃。
婴幼儿应谨慎食用。生大蒜属于辛辣、刺激性食物，婴幼儿食用后很容易损伤肠胃，故不建议食用。
温馨提示
大蒜选购技巧具体如下：1、看外观：个大、包衣紧的大蒜为优质。2、闻气味：优质大蒜气味浓厚，有刺鼻味。如果无刺鼻气味，说明大蒜已不新鲜。
食用方法
1、生吃 将大蒜剥皮后清洗干净，把蒜捣碎后放在空气中搁置10～15分钟后食用即可，避免空腹食用，以免对肠胃造成刺激。
