蒸胡萝卜
功
宜
高血压、夜盲症患者
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根，性味甘、平，入肺经、脾经，可蒸熟后食用。蒸胡萝卜具有保护视力、降糖降脂、通便减肥等功效。 1、保护视力 蒸胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50％变成维生素A，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能改善夜盲症、加强眼睛辨色能力，也能缓解眼睛疲劳与干燥。 2、降糖降脂 蒸胡萝卜中含有一些能减低人体血糖的成分，如维生素C、纤维素等，还含有懈皮素、山标酚，能增加冠状动脉血流量的成分，经常食用蒸胡萝卜有降糖降脂的功效。 3、通便减肥 蒸胡萝卜中植物纤维含量很高，具有很强的吸水性，进食后在胃肠道内吸水膨胀，增加饱腹感，可以减少其他食物的进食量，同时纤维素还能促进胃肠道的蠕动，促进排便，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少机体对食物中脂肪的吸收，有一定的减肥效果。
营养价值
蒸胡萝卜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾等矿物质。蒸胡萝卜所含胡萝卜素十分丰富，在人体内可转化成维生素A，有补肝明目的作用，可改善夜盲症，此外维生素A也是骨骼生长发育的必需物质。蒸胡萝卜含有的植物纤维，吸水性强，在肠道中可增加粪便体积，加强肠道的蠕动，从而起到通便的作用。
适宜和禁忌 适宜：高血压、夜盲症患者 蒸胡萝卜中含有的胡萝卜素、琥珀酸钾盐、维生素等营养成分，适宜夜盲症、高血压患者食用，有利于控制病情。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇吃蒸胡萝卜能为自身与胎儿补充多种营养素，也可缓解便秘，增强身体抵抗力。
婴儿可适量食用。蒸胡萝卜富含多种营养素，其中胡萝卜素成分对婴儿的视力发育很有好处，其中的纤维素还有助于缓解便秘。
温馨提示
蒸胡萝卜不宜和醋一起食用，烹制蒸胡萝卜时加入醋，会破坏其中的胡萝卜素，降低其原有的营养价值。
食用方法
1、直接食用 胡萝卜洗净去皮，切成细丝，加面粉裹起来放到锅里蒸半小时，蒸的时候需要放适量盐，蒸好以后加适量蒜泥，食用后可以补充体内维生素C。
