白豆腐
功
宜
便秘者
忌
肾脏疾病、痛风患者
功效作用
白豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。白豆腐的消化吸收率在95％以上，深受大家的喜爱。具有促进消化、泻火解毒、促进大脑发育等功效。 1、促进大脑发育 白豆腐是由大豆制成，所以会保留一些大豆的功效，其中含有一种叫卵磷脂的物质，它能够促进大脑的发育，补充营养，从而使人的记忆力增强。 2、促进消化 白豆腐属于容易消化的食物，所以老年人可以吃一些白豆腐，有助于促进消化，改善便秘。 3、泻火解毒 白豆腐属于寒凉性食物，在日常生活中吃一些白豆腐能够帮助人体清除肠胃中的剩余毒素，起到清热解毒的作用，而且经常吃白豆腐也可以减少口腔溃疡的发生。
营养价值
白豆腐营养成分极其丰富，含有钠离子、亚铁离子、钙离子、铜离子、锌离子等多种矿物质，还含有叶酸片、维他命B族、蛋黄素等营养元素，可以改进缺铁性贫血。
不宜同食 1、菠菜 白豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，菠菜里含有很多草酸，二者一起食用，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。 2、蜂蜜 白豆腐中有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，蜂蜜含酶较多，二种食物同吃，可能会引起腹泻。 适宜和禁忌 适宜：便秘者 白豆腐可促进肠壁蠕动，帮助消化，促进排便，因此适合便秘者食用。 禁忌：肾脏疾病、痛风患者 由于肾脏患者排泄废物的能力下降，导致人吃进体内的植物蛋白质无法转化为氮废物排出体外。因此，肾脏疾病患者食用白豆腐反而会加重疾病。白豆腐含有较高的嘌呤，因此痛风患者切记不要多吃白豆腐，以免加重病情。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。白豆腐营养物质丰富，且比较容易消化吸收，有利于孕妇补充蛋白质，所以孕妇可适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。由于婴幼儿胃肠功能并不完善，因此最好不要给婴幼儿吃白豆腐，否则可能导致婴幼儿出现蛋白质过剩的情况。
温馨提示
可以将新鲜的白豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，2天左右即可。
食用方法
1、凉拌 将白豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。中间摆上皮蛋。倒上调味汁，散上香菜即可。 2、熬汤 白菜、白豆腐、紫菜、瘦肉各适量。材料洗净切好后，一起放入锅内加水煮沸，调味即成。食用可促进肠壁蠕动，帮助消化，促进排便，同时，可以降低人体胆固醇水平，增加血管弹性。
