蒜黄
功
宜
忌
肠胃虚弱、消化功能不佳者
功效作用
蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，在中国各地均有种植。其色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，深受大众喜爱的开胃健身蔬菜，可有助于胃酸分泌和食物消化，促进排便。 1、消食除胀 蒜黄有顺气降逆、行气宽中、下气除胀的功效，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 2、通肠排便 蒜黄中含有膳食纤维以及丰富的维生素，可有效促进排便，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。 3、抗衰老 蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
营养价值
作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其VC含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。
1、蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓。
2、蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生。
3、蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
不宜同食 1、蜂蜜 蒜黄基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。蜂蜜能改进血液的成分，因而常常服用会对心血管患者有好处。但对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者一起食用会引起腹泻，还会减弱对疾病的抵抗力。 适宜和禁忌 适宜：心血管病症患者、胃胀气患者 一般人群均可食用，蒜黄有醒脾气、消谷食、行滞气、的功效，非常适合心血管病症患者、胃胀气患者。 禁忌：肠胃虚弱、消化功能不佳者 1、肠胃虚弱、消化功能不佳的人宜少吃蒜黄。2、有肝病的人过量食用蒜黄，有可能引起肝病加重。3、过量食用蒜黄会影响视力。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。蒜黄和蒜苗相比，辣味较轻，适当的食用能够增加食欲，起到健胃消食的功效，而且蒜黄有大量的膳食纤维，可以促进孕妇排便，对孕妇有利。
婴幼儿可适量食用。蒜黄呈嫩黄色，香味浓郁，质地也比较柔嫩，营养丰富，还有大量的维生素C，婴幼儿适当食用可以减少体内病菌感染，促进婴幼儿生长。
温馨提示
蒜黄不能和韭菜一起吃，因为这两种食物在一起的话会影响消化，蒜黄属于热性食物，吃多了会导致肝火更加的旺盛，并且刺激性也特别的强。
食用方法
1、炒制 将蒜黄择好后用清水洗净，切成小段，油热后，把鸡蛋炒好，盛出备用，锅里倒油爆香葱、姜 ，放入蒜黄翻炒均匀，加入鸡蛋和少许盐调味后即可出锅。
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