青霉和曲霉都是食用菌生产上的重要污染菌，青霉和曲霉都属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成，都能生产孢子，细胞内都有成熟的细胞核。它们的体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，靠菌丝获取营养。它们的不同点可以从颜色、分布、适应温度等方面进行体现。
1、颜色不同：青霉在出现的初期为白色菌丝，后形成绿色、青绿色、黄绿色、青灰色或蓝绿色的粉状霉层，曲霉则在发病的子体长出黄色、青绿色的颗粒状霉层。
2、分布不同：青霉分布范围广，为腐生或弱性寄生，存在于很多有机物上，产生的分生孢子数量多，可通过气流、昆虫及人工喷水等方式进行传播。曲霉分布广泛，存在于土壤、空气及各种腐败的有机物上，分生孢子靠气流传播。
3、适应温度不同：青霉在28-30℃下最容易出现，分生孢子在1-2天就可以萌发成白色菌丝。曲霉嗜高温，如烟曲霉在45℃或更高温度下可生长旺盛。
除以上不同，两者生长的环境也有一定区别，比如青霉在酸性环境中生长，而曲霉在近中性的环境中生长。
若误食较多含有青霉或曲霉的食物，及时前往医院综合内科就诊，做真菌培养、血常规、大便常规等检查，以明确病因，积极处理。
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