大蒜蒸水一般具有杀菌、促进胃肠道蠕动的功效，禁忌主要包括胃炎、消化道溃疡等疾病患者不可以服用，而且大蒜蒸水也不可以服用过多，以免影响身体健康。
一、功效：
1、杀菌：大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，可通过抑制病原体的繁殖而对部分病原体有一定的杀灭作用，所以大蒜蒸水有杀菌功效，但没有治疗疾病的作用；
2、促进胃肠道蠕动：大蒜中含有一定的纤维素，大蒜蒸水可以促进胃肠道蠕动，从而使食物更好地被消化，有助于辅助缓解便秘的情况。
二、禁忌：
1、胃炎：胃炎患者胃部发生病变，胃部黏膜组织出现受损。大蒜属于辛辣刺激性食物，会刺激胃肠道黏膜，导致胃炎患者病情加重，所以胃炎患者禁忌服用大蒜蒸水；
2、消化道溃疡：消化道出现溃疡、炎症等病变时，大蒜会对溃烂部位造成较大刺激，可导致局部病变加重，容易引起腹痛、消化道出血等情况，所以消化道溃疡患者不可以服用大蒜生水。
此外，大蒜属于辛辣刺激性食物，需注意适量摄入，避免摄入过多对身体健康造成影响。还需注意大蒜只是一种食物，并不是药物，无法治疗疾病，出现不适症状后需及时就医。
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