绿叶菜是指以绿叶、嫩茎或叶柄为主的一类蔬菜，包括菠菜、生菜、芹菜、韭菜等。绿叶菜中含有多种人体所必需的营养成分，长期食用可以有效地为机体补充营养，其中铁、钙的含量较为丰富，且有一定的吸收率。 绿叶菜是人体所需维生素B2(核黄素)的主要来源，该物质可以在一定程度上保护眼睛，缺乏时可能会导致眼睛出现怕光、流泪等现象。此外，绿叶菜中所含的胡萝卜素、维生素C具有抗氧化作用，可以对抗自由基，对于肌肤具有一定的好处。 大多数绿叶菜均属于碱性状态，能够中和肉、蛋等食物代谢过程中产生的酸性成分，帮助体液保持在弱碱性水平。需要注意的…
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