松花蛋即皮蛋，是我国特有的食品，按照国家规定每1kg松花蛋铅含量不得超过3mg，符合此标准者即可称为无铅松花蛋。一般正常加工工艺制作的合格松花蛋，含铅量均不高，因此日常生活中也建议至正规单位选择松花蛋。
但如果选购松花蛋的渠道不正规，则无法保证能够避免其含铅量合规，若误食过多可能会引起机体铅摄入过量，引发铅中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐、大便呈黑色等症状，严重者可出现头痛、头晕、失眠等情况，需要积极进行洗胃、导泻治疗。
松花蛋之所以含铅，主要是因为制作过程中会加入氧化铅，即黄丹粉，以保持松花蛋的外形与花纹。若想要判断松花蛋是否合规，首先需要查看其质量认证标志，其次可通过外观鉴别，一般铅含量超标的松花蛋，蛋壳表面斑点相对更多，剥壳后可见蛋白部分颜色接近黑绿色。而优质合规的松花蛋外表通常无霉斑、摇晃无动荡音，剥壳后可见整个蛋凝固、清洁、有弹性，呈现半透明的棕黄色。
总的来说，只要是在正规单位购买的松花蛋，一般均符合优质品标准，不需要担心铅含量超标。
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