甜酒酿的功效与作用、禁忌和食用方法

甜酒酿

功

补气养血、活血祛寒

宜

面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛者

忌

黄疸、腹胀、糖尿病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

甜酒酿是江南地区传统小吃，是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。具有补气养血、活血祛寒等功效。 1、补气养血 糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。 2、活血祛寒 甜酒酿具有活血通经、散寒消积等功效，可用于胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症治疗期间的食用品。

营养价值

甜酒酿是糯米或大米经过根霉发酵后的产品，其化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。甜酒酿的营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

甜酒酿含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。

不宜同食 1、味精 甜酒酿和味精不宜同食，两者一起大量食用可能会引起中毒。 2、鸡肉 甜酒酿和鸡肉不宜同食，两者一起食用可能会引起身体不适。 适宜和禁忌 适宜：面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛者 适宜面色不华、自汗、平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛等人群食用。 禁忌：黄疸、腹胀、糖尿病患者 湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人不宜食用甜酒酿。 母婴宜忌

孕妇可以适量食用。甜酒酿能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。而且糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，因而对于消化不好的孕妈来说，甜酒酿是促进消化的圣品。甜酒酿在发酵过程中产生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质等营养物质，孕妇食用可以补充多种营养物质，使自己和宝宝得到全面、均衡的营养。

婴幼儿应谨慎食用。甜酒酿中含有酒精，而酒精会影响宝宝大脑的发育，因此不建议宝宝吃甜酒酿。

温馨提示

可直接饮用，入口甘醇，也可以在做菜煲汤的时候加入，使菜肴更佳美味。

食用方法

1、直接食用 将做好的甜酒酿放入碗中，加入适量的冰糖或蜂蜜提升口感，搅拌均匀后可以直接食用，具有温经活血，提高身体抵抗力等功效。