血蛤
功
滋阴补阳、促进生长、降血脂
宜
身体衰弱、肺痨咳嗽、内分泌失调者
忌
脾胃虚寒、腹泻便溏者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
血蛤是一种海产双壳贝类生物，富含血红蛋白和维生素B12，具有滋阴补阳、促进生长、降血脂的功效。 1、滋阴补阳 血蛤富含钙、镁、铁、锌、硒等元素，钙、镁元素对于维持机体酸碱平衡、神经肌肉的兴奋方面有着重要的作用。镁是多种酶的辅酶，在人体中酶和核酸的合成以及神经传导过程中都发挥了重要的作用。硒是人体必需的微量元素，不仅有清除人体自由基的作用，也参与构成体内重要的抗氧化酶。 2、促进生长 血蛤含有不饱和脂肪酸，在稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管疾病以及促进生长发育等方面有着重要作用。 3、降血脂 血蛤含有EPA和DHA，在抑制前列腺素的合成、抑制血小板凝集、抗动脉粥样硬化等方面有重要的作用。
营养价值
血蛤是一种海产双壳贝类，不仅肉质鲜嫩，而且营养价值极高，富含钙、镁、铁、锌、硒等矿质元素，肉中还含谷氨酸、丙氨酸牛磺酸等氨基酸以及不饱和脂肪酸。
1、血蛤含有谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸，尤其是谷氨酸和天冬氨酸含量最高。
2、血蛤的不饱和脂肪酸含量很高，尤其是具有极高营养价值的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。
3、血蛤含有多种人体必需的维生素、无机盐、微量元素等多种成分，镁含量最高，钙含量次之，铁含量也较高，微量元素以锌含量为最高，锰和铜含量也比较高。
4、血蛤中的牛磺酸可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，有抗痉挛、抑制焦虑的作用。
不宜同食 1、橙 血蛤中含有微量元素砷，且海鲜中的砷为五价砷，与橙子一起食用时，橙子中的维生素C与其反应具有还原作用，不利于维生素C的吸收，过度食用会将五价砷还原成三价砷，会引起食物中毒。 2、啤酒 血蛤的嘌呤、甘酸含量丰富，啤酒中的维生素B1能催化它们分解，如果长期频繁大量同食血蛤和啤酒，会使有害物质在体内结合，增加血液中尿酸含量，可能形成难排的尿路结石，若存在自身代谢障碍或高尿酸血症的人群，还可能引起血液中尿酸水平骤升诱发痛风，甚至是痛风性肾病、痛风性关节炎。 适宜和禁忌 适宜：身体衰弱、肺痨咳嗽、内分泌失调者 雪蛤有润肺养阴，化精添髓、补脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、健脑益智、延缓衰老的功效，适用于身体衰弱、肺痨咳嗽、内分泌失调等症。 禁忌：脾胃虚寒、腹泻便溏者 1、脾胃虚寒、腹泻便溏、寒性胃痛腹痛者忌食雪蛤。2、女子月经来潮期间及产后女性忌食雪蛤。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。血蛤具有滋补、补血的功效，且血蛤含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及多种微量元素，对促进生长发育有很好的作用，适量食用也可美容养颜、抗衰老，对女性的保养也有好处，但是一定要煮熟，以防寄生虫病的发生。
婴幼儿应谨慎食用。血蛤是大补之品，婴幼儿肠胃发育还不完全，消化系统还不完善，婴幼儿食用易引起消化不良。
温馨提示
血蛤中的牛磺酸可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，有抗痉挛、抑制焦虑的作用。
食用方法
1、炒制 血蛤冲洗干净，锅里油热后加入姜丝爆香，下入血蛤翻炒，倒入适量料酒、盐，盖上锅盖焖一会即可盛出食用。 2、凉拌 将血蛤用毛刷刷洗干净，沥干水分，锅里水开后用网漏把血蛤放入开水中烫8-10秒钟取出，生姜剁成碎末，添加陈醋兑成酱醋汁浇在血蛤上，拌匀后食用。
文章评论