脂肪酸是什么

在脂肪中含有脂肪酸，从化学结构上来看不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸，所有动物油的主要脂肪都是饱和脂肪酸，它们在常温下呈固态状态。害处是人过多食用可导致血中的甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇升高，引起心脑血管疾病的风险增加，所以要限量的、适当的吃动物脂肪。饱和脂肪酸以外的脂肪酸都是不饱和脂肪酸，根据双键的个数，又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，在常温下呈液态，对人体有益，多不饱和脂肪酸又为人体内的必需脂肪酸。植物油中含不饱和脂肪酸比较丰富，因此提倡食用植物油，但是植物油却是反噬脂肪的主要来源，因而食用植物油也不是越多越好，也要限量，每天的植物油控制在25-30g为宜。