冬瓜排骨汤由冬瓜与猪排骨炖煮而成，做法简单，味道鲜美，富含营养，适量食用具有滋养脾胃、增强体质、利尿除湿等功效。
营养价值
冬瓜排骨汤主要营养成分包括蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素A、维生素B以及磷、钙、钠、镁、铁等多种矿物质。
功效与作用
1、滋养脾胃：冬瓜排骨汤中含有B族维生素、钙、铁等营养成分，易消化吸收，也可滋养脾胃，适宜体质虚弱、久病等人群食用；
2、增强体质：冬瓜排骨汤中含有蛋白质、脂类、维生素以及磷、钠、镁等多种矿物质，可以为人体补充必需的营养，增强体质；
3、利尿除湿：冬瓜排骨汤中水含量丰富，且冬瓜有利尿的功效，因此适量食用冬瓜排骨汤有助于利尿除湿，尤其适宜湿气重、小便不利等人群食用。
食用注意事项
1、冬瓜排骨汤的冬瓜性质偏凉，体寒者不可大量进食冬瓜排骨汤，避免寒气加重；
2、制作冬瓜排骨汤时应保证食材新鲜，避免用存放较久的食材，以免食用后出现腹痛、腹泻等症状；
3、制作冬瓜排骨汤时应先将排骨焯水，以去腥。
怎样吃更健康
冬瓜排骨汤主要采取炖煮的烹饪方法，也可加入玉米、山药等食材。
选购技巧
1、冬瓜以体大、肉厚湿润且表皮呈粉状，无结疤，不软不烂，无裂口，无损伤，分量重，质地细嫩为佳；
2、排骨以外观颜色鲜红，略带点腥，肉质紧实为佳。
参考文献
[1]董泽宏著.饮食精粹新编 卷1春篇[M].北京.中国协和医科大学出版社,2019.03.145-146.
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