牛腰
功
宜
忌
高血脂、消化系统疾病患者
功效作用
牛腰即为牛肾，为黄牛或水牛的肾，含有丰富的蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，风味较好、肉质较粗，是需要长时烹调的菜品，有一定的药用价值和食疗价值。牛腰具有促进发育、补精益气、美容养颜、健脑、补肾壮阳等功效。 1、促进发育 牛腰营养丰富，可以补充蛋白质、维生素A、铁等，可防治营养不良、防止夜盲、促进骨骼成长，使皮肤湿润、细嫩，牙齿坚固，还可预防缺铁性贫血。 2、补精益气 老年人常伴有耳鸣、耳聋等表现，肾开窍于耳，肾精虚衰者，精少而不能濡养耳目，故而耳鸣、耳聋，常伴头晕目眩、腰膝酸软、精神疲乏等表现，肾精虚衰者食疗可选用牛腰。 3、美容养颜 女性食疗离不开美容养颜，女性吃牛腰的好处同样具有此功效，主要是以食疗药膳的方法进行调治，效果较好。 4、健脑 牛腰可健脑，富含铁质，可以保证红细胞数量，及时为大脑输送氧气，提高大脑的工作效率，提高大脑记忆力。 5、补肾壮阳 牛腰具有补肾气、益精髓的功效，男性吃牛腰的好处是可以辅助治疗肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、消渴、阳痿、尿频、遗溺，可单用本品熟食。
营养价值
牛腰含丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、铁、硒等营养元素，有补肾气、益精之功效。牛腰中富含丰富的蛋白质及维生素A，而且还有多种微量元素，有不错的生精益血的作用，而且对于肾虚有很好的治疗作用。
适宜和禁忌 适宜：耳聋耳鸣者、肾虚劳损、阳痿、尿频者 耳鸣耳聋、头晕目眩、腰膝酸软、精神疲乏等患者可适量食用牛腰，有助于缓解不适症状。牛腰具有补肾气、益精髓的功效，适宜肾虚劳损、腰脊疼痛、阳痿、尿频、遗溺等患者食用。 禁忌：高血脂、消化系统疾病患者 牛腰为大补食材，其中的蛋白质和铁的含量丰富，食用后在人体内转换，会参与血脂的形成，增高血脂指标，加重高血脂患者的病情。牛腰本就为不易消化的食品，且因为其中含有丰富的营养元素，对消化系统造成负担，则会加重消化系统疾病的病情，不利于其健康。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。牛腰营养丰富，孕妇适量食用可以补充蛋白质、维生素A、铁等，可防治胎儿营养不良，有利于胎儿的生长发育。
婴幼儿应谨慎食用。牛腰虽营养价值较高，但为不易消化的食物，婴幼儿消化系统尚未发育完善，会对其造成负担，影响婴幼儿的身体健康。
温馨提示
牛肾的风味独特、肉质较粗，可以用在需要长时烹调的汤品或菜肴中。
食用方法
1、爆炒 把牛腰切成小段，放入油锅中煸炒即可，能起到补肾壮阳的功效，可用于改善肾虚症状。 2、炖煮 牛腰清洗干净后，放到锅中炖煮20分钟左右，加入适量的调味品即可。
