牛心管
功
宜
久病体虚、高血压患者
忌
动脉硬化患者
功效作用
牛心管就是牛的主动脉血管，这种食材口感十分爽脆，所以在烧烤和火锅中都很受欢迎。主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及微量元素。具有补心、养心安神、强健骨骼、增强体力等功效。 1、补心 牛心管是一种营养成分十分丰富的食品，其中含有的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维他命C及烟酸等，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。 2、养心安神 牛心管味甘、咸，性平，归心经，有养心安神功效，尤其适合容易出汗、盗汗、惊悸恍惚、失眠多梦等症。 3、强健骨骼 牛心管里的磷、钾、钠等营养元素的成分也比较丰富，有利于强健骨骼，还能保持一些正常基础代谢和心脏的正常工作。 4、增强体力 牛心管里的蛋白质含量很高，蛋白质是人体内组织和胰蛋白酶的关键生成原材料，服用牛心管能补充很多的蛋白和碳水化合物，能推动机体内部组织中蛋白的生成，增强体力。
营养价值
牛心管主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素D、维生素E、尼克酸、维生素B1、甲基纤维素、维生素C、胡萝卜素、维生素B2、胆固醇、核黄素以及镁、铁、铜、钾、钠、钙、锌、锰、磷、硒等微量元素。
适宜和禁忌 适宜：久病体虚、高血压患者 牛心管里的蛋白质含量丰富，补益作用较强，适合久病体虚者食用。牛心管中含有大量的钾，可抑制钠离子的过量升高，有明显的降压作用，适合高血压患者食用。 禁忌：动脉硬化患者 因为牛心管中含有较多的胆固醇，会增加形成血管中脂质斑块的风险，使得血管变狭窄，加重动脉硬化患者的症状，故该类患者应谨慎食用。 母婴宜忌
孕妇应少吃。牛心管中的胆固醇含量较高，孕妇食用后会增加身体的负担，不利于胎儿的发育，所以应少吃。
婴幼儿应谨慎食用。因为牛心管质地较脆硬，不好消化，而婴幼儿的肠胃发育不健全，故应谨慎食用，以免增加肠胃负担。
温馨提示
处理牛心管时注意摘掉牛心管内部大块的油脂和杂物，再次用清水清洗，以免油脂过多。
食用方法
1、烤食 牛心管处理干净后，高压锅内加水，放入所有调料和牛心管，煮制大约25分钟，晾凉后盛出，将冷却的牛心管切成小块，然后串成烤串。
