山苦瓜
功
宜
高血糖患者
忌
脾胃虚寒者
功效作用
山苦瓜性寒味苦，块根纺锤形，肥大，茎细弱，多发枝，叶互生，叶片纸质，阔卵形或圆形，先端钝或渐尖，基部深心形，边缘具细齿或波状齿，种子黑褐色。山苦瓜滋味清香，醇厚爽口，具有增进食欲、降血脂、改善便秘、美容养颜的疗效。 1、增进食欲 山苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素，能起到增进食欲、健脾开胃的作用。 2、降血脂 山苦瓜中含有果胶，可调节血管，还能降低餐后胆固醇以及血脂水平。 3、改善便秘 山苦瓜中含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动，促进消化，改善便秘。 4、美容养颜 山苦瓜富含维生素C，而维生素C具有清除自由基、抗氧化、美容养颜的作用。
营养价值
山苦瓜含有丰富的维生素B1、维生素C、多种矿物质、蛋白质、苦瓜甙、苦瓜素、17种氨基酸、糖分等。山苦瓜有清热解毒、利尿的作用，是日常保健食材，食用后有降低血糖、降低胆固醇等功效。山苦瓜煮食还有清肝降火的功效，含有丰富的维生素A，能养护肝脏、保护眼睛。对于肝火旺引起的眼睛红、口干、口苦、头晕胀痛、急躁易怒、视物模糊等病症有一定的缓解作用。
适宜和禁忌 适宜：高血糖患者 山苦瓜中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，可有效的帮助机体控制血糖水平，所以对于糖尿病患者是较理想的一种食品。 禁忌：脾胃虚寒者 山苦瓜属偏寒性食物，易伤脾胃，对于脾胃虚寒的人群食用时要谨慎，否则容易导致腹泻，造成不适。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕期可以适当吃山苦瓜，但是不建议吃的太多。因为山苦瓜过量食用容易引起胃肠不舒服，严重者可能导致腹痛和腹泻，间接影响胎儿的生长发育。
婴幼儿可适量食用。山苦瓜过于寒凉，婴幼儿可适量食用，但一定要控制进食量，以免对婴幼儿的身体造成伤害。
温馨提示
山苦瓜要地窖贮藏，选地下库、地窖等作贮藏库，并采取必要的通风措施。贮藏温度宜稳定在13℃-15℃，相对湿度控制在85％-90％。
食用方法
1、饮用 可以将山苦瓜清洗干净后，切片晾干放进玻璃杯子内用沸水冲泡，适当喝能起到清热去火的作用。 2、炒食 选择优质的山苦瓜清洗干净后去瓤，切成薄片配合鸡蛋炒制，可以起到补肾健脾的功效。
