野生苦菜
功
清热解毒、补血、促进发育
宜
咽炎患者
忌
脾胃虚寒、消化功能不佳者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
野生苦菜，味苦、性寒。主要生长于山地及荒野，为菊科植物山苦荬的全草或根，既可入药，也可食用，具有清热解毒、补血、促进发育等功效。 1、清热解毒 野生苦菜具有清热解毒的功效，其中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，可用于治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等病症。 2、补血 野生苦菜具有补血保健的作用，因为其含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病有一定的效果，同时野生苦菜还具有消暑保健等作用。 3、促进发育 野生苦菜具有促进发育的功能，嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。还含有多种无机盐和微量元素，有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
营养价值
野生苦菜中含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、烟酸，还含有10多种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸以及甘露醇、生物碱、苦味素等。野生苦菜可以为身体提供必需的矿物质、维生素和金丝桃甙、蒙花甙、芹菜素、槲皮素、山柰酚植物化学物质，有助于改善高血压病患者自身的代谢功能。它能调节交感神经兴奋性，促进自身对血压的调控能力，从而稳定降压。
适宜和禁忌 适宜：咽炎患者 野生苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对咽喉炎、扁桃体炎等均有一定的疗效，适合咽炎患者食用。 禁忌：脾胃虚寒、消化功能不佳者 野生苦菜性寒，含有较多的寒气，因此脾胃虚寒、寒性体质者不适合食用。野生苦菜含有很多的草酸和苦味素，对胃的刺激比较大，因此胃消化功能不佳者慎吃。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。野生苦菜含有丰富的维生素以及多种微量元素，能防止贫血，对孕妇是有好处的，所以孕妇可以适当食用。
婴幼儿可适量食用。野生苦菜中多种无机盐和微量元素有利于婴幼儿的生长发育，所以婴幼儿可适量食用。
温馨提示
野生苦菜有很多种保存方法，一般是晾晒后进行密封保存比较好，平时定期拿出来晒一晒，防止上潮。
食用方法
1、煎炒 将野生苦菜洗净，入沸水焯一遍，捞出，热锅中倒油，将野生苦菜入锅放入调味品，翻炒均匀即可食用。 2、凉拌 将野生苦菜洗净切段，入沸水焯熟，加入豆腐干丝等配料，再加入蒜泥、辣椒油等调料搅拌均匀即可食用，具有杀菌消炎、补益气血的功效。
