绿竹笋
功
宜
一般人群均适宜
忌
无特殊禁忌人群
功效作用
绿竹笋，在地下生长，茎合轴丛生，竹笋由侧芽萌发，笋型呈牛角弯曲，面光滑无毛，肉质细嫩清甜，具有开胃健脾、润肠通便、减肥瘦身等功效。 1、开胃健脾 绿竹笋有白色含氮物质，形成竹笋特有的香味，具有开胃消食、增进食欲的功效，对于厌食、消化不良、食欲不振有一定辅助食疗作用。 2、润肠通便 绿竹笋甜、凉、有益，其中含有的植物纤维可以增加肠道水分，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便黏度，可软化粪便，促进排泄，常用于治疗便秘。 3、减肥瘦身 绿竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，食用时不必担心糖及脂肪的摄入量过多，从而达到减肥瘦身的功效。
营养价值
绿竹笋中含有蛋白质、氨基酸、糖、钙、磷、铁、钠、胡萝卜素、维生素、碳水化合物、核黄素、烟碱素等营养物质，可以起到开胃健脾、润肠通便等作用。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 泌尿系统结石者、脾胃虚寒易腹泻者因为绿竹笋中含有草酸盐，容易与其他钙质形成草酸钙，泌尿系统结石患者不宜食用，可能会导致病情加重。绿竹笋具有润肠通便的作用，脾胃虚寒易腹泻者食用后可能会加重腹泻的症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。绿竹笋中含有一些微量元素，且具有开胃健脾的作用，孕妇早期多存在食欲不振等症状，食用以后不仅可以适当的补充能量，还能改善食欲，故可以适当食用。
婴幼儿可适量食用。婴幼儿在添加辅食后，可根据自身情况适量食用，食用后注意消化情况。且绿竹笋中含有B族维生素、胡萝卜素、蛋白质、多种矿物质元素，婴儿食用后对于身体和智力的发育均有益处。
温馨提示
在挑选绿竹笋的时候应该看根部的颜色，白色最好，黄色次之，绿色为劣质品，同时可用指甲扣笋的截面，可以轻易扣出小坑的，肉质较好。
食用方法
1、蒸煮 将绿竹笋洗干净以后，可以切成段，去壳，然后将肉或者其他食物一起放入水中煮熟即可，具有润肠通便的功效。
