地瓜叶
功
改善便秘、调节血压
宜
高血压患者
忌
消化不良、肾病患者、婴幼儿等
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
地瓜叶广泛分布于中国各地。其翠绿鲜嫩、爽口，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等，具有改善便秘、调节血压、促进乳汁分泌的功效。 1、改善便秘 地瓜叶中丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有利于大便排出，适量食用可帮助改善便秘症状。 2、调节血压 地瓜叶中富含钾元素，钾元素可以维持身体内部渗透压平衡，食用能帮助调节血压，故高血压者可适量食用。 3、促进乳汁分泌 地瓜叶富含黄酮类化合物等物质，黄酮类化合物能促进乳汁分泌，故产妇可适量食用。
营养价值
每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克。另外还含有大量的烟酸、黏液蛋白、维生素C、维生素E。
1、地瓜叶含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
2、含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能预防感冒。
3、每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E，预防贫血。
4、地瓜叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。
5、地瓜叶含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。
6、红薯叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期的不良症状。
适宜和禁忌 适宜：高血压患者 地瓜叶中富含钾元素，钾元素可以维持身体内部渗透压平衡，能帮助调节血压，故高血压者适宜食用。 禁忌：消化不良、肾病患者、婴幼儿等 1、地瓜叶性微凉，因此肠胃积滞者，不宜多食，以免加重症状。2、肠胃消化力不佳的人，肾病患者，不宜过多食用。3、地瓜叶中草酸含量较多，婴幼儿骨骼尚未成熟，草酸会影响人体对钙、锌的吸收，所以婴幼儿不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。地瓜叶属高营养蔬菜，富含维生素和矿物质，孕妇食用能提升抗病能力，促进新陈代谢，还可改善孕期皮肤。建议在选择上以新鲜为主要原则。
婴幼儿应谨慎食用。地瓜叶中草酸含量较多，婴幼儿骨骼尚未成熟，草酸会影响人体对钙、锌的吸收，所以会影响婴幼儿的正常发育。另外，地瓜叶有较多的粗纤维，不利于消化。
温馨提示
红薯叶吃多后会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，食用时注意控制进食量。
食用方法
1、做菜 将地瓜叶洗净切段，油热后，倒下调味品，加入地瓜叶翻炒，炒熟即可。 2、凉拌 去鲜嫩的地瓜叶，用开水烫熟，加入调料，搅拌均匀即可食用。
